梅酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅はキズのあるものを取り除き、ボウルに入れる。キズをつけないように、2～3回水を替えて洗う。乾いた清潔な布巾またはキッチンペーパーで、１個ずつ水けをやさしくふく

2. 2

   梅にキズをつけないように気をつけないように気をつけながら、竹串でヘタを取り除く。

3. 3

   保存瓶は、よく洗い、瓶とふたに熱湯をかける。瓶の中の湯を捨て、自然乾燥させる。

4. 4

   または、保存瓶をよく洗って、水けをふき、ホワイトリカーをしみ込ませたキッチンペーパーで保存瓶とふたの内側をよくふく。

5. 5

   2の梅を冷凍袋に入れ、一晩冷凍させる。4の保存瓶に冷凍させた梅と氷砂糖を1/3量ずつ交互に入れる。

6. 6

   上から、ホワイトリカーを注ぎ入れる。

7. 7

   ふたをして、冷暗所で保存する。はじめのうちは水滴が出るので、瓶の下にタオルなどを敷いておくと良い。

8. 8

   2～3か月して、氷砂糖が溶けたら飲めるが、1年後くらいが味がまろやかでおいしい。梅は、半年以上たってから取り出す。