カブの酢コチュジャン漬け【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カブ（皮はむいてもむかなくても）は薄く半月切り。カブの葉（なくても）は小口切り。
   ビニール袋に入れて、砂糖（砂糖もみ用）と塩を加え、しゃかしゃか振る（全体にいき渡るように）。

2. 2

   空気を抜いて、冷蔵庫で１５～２０分ほど放置。

3. 3

   袋の上からぎゅっと絞って（袋を破かないようにご注意）、水分を捨てる。

4. 4

   ☆の材料を加えて、混ぜ合わせる。さらに２０分ほど冷蔵庫で放置したら完成！
   このまま３日ほど置いても。

5. 5

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

6. 6

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。