豚肉ときくらげと玉ねぎの中華風おやき（肉餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

3. 3

   【具を作る】
   きくらげはぬるま湯で戻し、粗めのみじん切りにする。玉ねぎも粗めのみじん切りにする。

4. 4

   ボウルにひき肉を入れ、オイスターソース、しょうゆを入れて一方向に混ぜる。

5. 5

   たまねぎ、きくらげを入れてさらに混ぜる。最後にサラダ油を入れて混ぜたら餡のできあがり。

6. 6

   【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油（分量外）を塗る。

7. 7

   棒状に巻いてから８等分に切る。切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。

8. 8

   具を８等分にし、中華まんを作る要領で包む。口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。
   ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

9. 9

   【焼く】
   フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

10. 10

    両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして約１２分焼く。途中で何度かひっくり返しながら焼き、全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。