衣ざくざく！とんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を並べ、両面に【下味】をふりかけて手ですりこみ、しばらく置いておきます。

2. 2

   ボウルに【衣液】の材料を順に加え、混ぜ合わせます。

3. 3

   【ソース】の材料を混ぜ合わせておきます。

4. 4

   付け合わせのキャベツを千切りにし、水に浸しておきます。10分ほどでザルにあげて水切りしておきます。

5. 5

   【揚げる用】のサラダ油を180度に熱します。

6. 6

   バットにパン粉を敷きます。

7. 7

   下味をつけておいた1の豚肉に【まぶす用】の薄力粉を全面にしっかりまぶします。

8. 8

   【衣液】にくぐらせ、したたり落ちる分はしっかり落とします。

9. 9

   バットのパン粉を両面にまぶしつけ、2枚ずつ揚げていきます。

10. 10

    肉を入れると油の温度が低下してしまうため、高温の状態で揚げはじめます。

11. 11

    10秒くらいで弱めの中火に下げ、片面4分ずつ揚げます。

12. 12

    きつね色になり、持ち上げた時にプスプスと弾ける感覚が菜箸に伝わってきたら、揚がっているしるしです。

13. 13

    その都度網じゃくしで 沈んだ衣をすくい取り、きれいな状態で残りも同様に揚げていきます。

14. 14

    とんかつを切り、千切りキャベツ、ソースと共に盛り付けて出来上がりです。