旨っ×３♪干し椎茸のシナジー煮レシピ・作り方

Name: 旨っ×３♪干し椎茸のシナジー煮
Yield: ２
Ingredients: 干し椎茸 ４枚; 水 １５０ｃｃ; ☆砂糖 大さじ１; ☆醤油 大さじ１／２; ☆ナンプラー 小さじ１

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ＹＡＭＡＴ☆

シナジーって一体・・・？

それはともかく、美味しいですよ♪
いや、ほんと真面目に。

材料（２人分）

干し椎茸: ４枚

水: １５０ｃｃ

☆砂糖: 大さじ１

☆醤油: 大さじ１／２

☆ナンプラー: 小さじ１

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作り方

1

干し椎茸は軽く洗って（表面のほこりを取るぐらいで十分）、水に浸ける。ラップや蓋をして、できれば冷蔵庫で半日ほど放置（低温で時間をかけて戻すことで旨味が最大限に引き出されます）。
2

戻し汁ごと鍋に入れ、☆の調味料を加える。落し蓋をして弱火でじっくり煮る。煮汁が１／３ほどになったら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ナンプラーは醤油より２～３割ほど塩分濃度が高いうえ、独特の風味があるので、醤油よりも控えめに使います。煮込むことで味も丸くなりますよ。

きっかけ

旨味成分は単独で摂るより、幾つかを複合的に摂取した方がより強く旨味が感じられるのだそうです。椎茸（グアニル酸）、魚醤のナンプラー（イノシン酸、グルタミン酸）、醤油（グルタミン酸）。これら３種類の旨味の相乗効果（シナジー）を狙いました。

公開日：2013/02/06

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）