蒸し餃子用の皮（燙面蒸餃皮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉と塩をボウルに入れ、熱湯を少しずつ入れながら箸で混ぜていく。
   ★やけどをしないように、必ず箸を使って混ぜてください★

2. 2

   全体がポロポロになり、手で触れる温度になったら手でこねる。５分程こねて、表面が滑らかになってきたらふた（または濡れふきん、ラップなど）をして、３０分～１時間寝かせる。

3. 3

   ★お湯の量は粉の状態や室温によって変わります。暑い時期は少なめ、寒い時期は多めになります。生地の状態を見ながら加減してください★

4. 4

   打ち粉を振った麺台に生地をだし、軽くこねる。直径３ｃｍ位の棒状に伸ばしていく。

5. 5

   包丁で１６等分にする。
   ★大きめの蒸し餃子を作るので１６等分にしました。作りたい餃子の大きさによって変えてください★

6. 6

   手でつぶし、打ち粉を振る。
   ★ここで丸くなっていると成形がしやすいです★

7. 7

   左手で生地をつまんで持ち、右手で麺棒を転がして伸ばす。

8. 8

   左手で生地を回しながら右手で麺棒を転がし、中央は厚く、周りは薄くなるように生地を丸く伸ばしていく。

9. 9

   直径約１０センチに伸ばせば出来上がり。