中国北方の主食★ねぎ餅（葱油餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉をボウルに入れる。お湯を少しずつ注ぎながら箸でかき混ぜていく。

2. 2

   全体がポロポロになったら手でこねる。全体がまとまったらふた（またはぬれふきん）をして３０分寝かせる。

3. 3

   生地を打ち粉をふったまな板に出し、軽くこねる。麺棒で２０ｃｍ×５０ｃｍ位に伸ばしていく。

4. 4

   生地の表面に油を塗り、塩とねぎをまんべんなく振る。

5. 5

   端からクルクルと巻いていく。

6. 6

   生地を半分に切り、断面を軽く指でつまんでくっつける。
   ★中の油が流れ出ないようにします★

7. 7

   生地を縦に置き、手のひらでつぶす。もう一つの生地もつぶしておく。

8. 8

   ふたつの生地を重ね、さらにぐいっとつぶす。

9. 9

   麺棒を使い、直径２０ｃｍ位になるまで伸ばしていく。
   ★この時力を入れすぎると、生地の層がつぶれてしまうので、あくまでも軽い力で伸ばしていってください★

10. 10

    フライパンに油を敷き、弱めの中火で表面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して裏側も焼き色がつくまで焼く。再度裏返し、ふたをして弱火で焼く。

11. 11

    ５～１０分程蒸し焼きにし、全体がふんわりとふくらんで来たら出来上がり。