生姜だけで固まる？！不思議なミルクプリン レシピ・作り方
材料（１人分）
- 牛乳
- １８０ｃｃ
- 生姜汁
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１．５～２
作り方
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- 1
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- 生姜はすりおろし、ガーゼなどで濾しておく。大さじ１の生姜汁をカップに入れておく。
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- 2
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- 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかける。砂糖を溶かしながら温め、７０℃になったら火を止める。 ★目安は鍋肌に小さい泡がプクプクと出てくる頃です 温度計があれば測って確認してください★
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- 3
- もし牛乳が沸騰してしまった場合は、鍋を揺らしたり、少し時間をおいて冷ましてください。
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- 4
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- カップの生姜汁を軽くかき混ぜたら、温めた牛乳を高い所から一気に注ぎいれる。 ★時間をかけずに、ドボドボとよく混ざるように注いでください★
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- 5
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- そのまま１５分待つと、牛乳が固まって生姜ミルクプリンの出来上がり。そのまま食べても冷やして食べてもＯＫ。 ↑レンゲを載せても沈みません！
おいしくなるコツ
牛乳の温度が肝心です。温度が高くても低くても固まりません。温度を設定して温める機能があるレンジを使うのも便利です。７０℃～８０℃でよく固まります。
生姜汁が少なくても固まりません。辛さが気にならなければ生姜汁を多めに入れてみてください。
きっかけ
中国式のデザートです