＊ブルーベリークランブルタルト＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター、卵は常温に戻しておく。

2. 2

   【クランブル】全ての材料をボウルに入れ　ヘラで潰しながら切るように混ぜる。

3. 3

   そぼろ状になったら　ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   【タルト生地】バターをクリーム状になるまで　ゴムベラで混ぜたら　粉糖と塩を加えて　白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5

   薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけ　4に加え　ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   溶いた卵の黄身を数回にわけながら加え　混ぜる。集めて綺麗にひとかたまりになればok。

7. 7

   オーブンシートの上に生地を乗せたら　もう一枚のオーブンシートを被せ　麺棒で型より一回り大きくなるように丸く伸ばす。

8. 8

   平たいトレイに乗せて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

9. 9

   タルト型に生地を被せ敷き詰める。余った生地は薄くなっている所へ加えて　更に冷蔵庫で1時間ほど冷やす

10. 10

    9にフォークで穴を開け　オーブンペーパーを被せ重石(小豆や米もok)を乗せ170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

11. 11

    オーブンシートごと重石を取り　更に170℃で5分焼いたら　冷ましておく。

12. 12

    【アーモンドクリーム】
    バターと砂糖をゴムベラでよく混ぜる。

13. 13

    溶き卵を数回に分けて加え　その都度よく混ぜる。

14. 14

    バニラエッセンスと、ふるいにかけたアーモンドプードルを加え　よく混ぜる。

15. 15

    焼いた型にアーモンドクリームを半分敷き　水分をふきとったブルーベリーを並べて残りのアーモンドクリームを流し入れる。

16. 16

    冷やしておいたクランブルを手でちぎりながら散らし　隙間にブルーベリーを15粒くらい散らす。

17. 17

    180℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。

18. 18

    冷めたら型から外す。