HBで生地作り☆自家製うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBのパン釜にハネをセットして強力粉・薄力粉を入れる。
   水に塩をよく溶かしてその上に加えて本体にセットする。

2. 2

   ホームメイドコースを選択して、「コネ15分→ねかし10分→コネ15分」になるようにセットしてスタートボタンを押す。

3. 3

   生地が出来上がったら打ち粉をしたラップで包み、室温で2時間程度ねかせる。

4. 4

   生地を4等分に分けて、まな板や平らな台に打ち粉をして麺棒で2mm程度の厚さに伸ばす。

5. 5

   伸ばしたら表面に打ち粉をして3つ折りにしてお好みの幅に切る。
   残りの生地も4.5.の過程を行う。

6. 6

   たっぷりの湯を沸かして、切った麺をほぐしながら入れかき混ぜながら15〜20分程度茹でる。

7. 7

   茹で上がったら流水でよく洗い表面のぬめりを取り、ザルに揚げて水を切る。

8. 8

   油揚げはキッチンペーパーで表面の油を取り除き5mm幅にカットする。
   長ネギは粗く刻む。

9. 9

   めんつゆを1200ccの水で薄めてみりんも加え火にかけてうどんつゆを作る。(めんつゆの表示を参考にしてくださいね)

10. 10

    鍋に湯を沸かしてうどんをさっと温めて湯切りする。

11. 11

    うどんを器に入れてうどんつゆをかけ、油揚げと長ネギを盛り付けたら出来上がり。
    お好みで七味唐辛子を振る。