おうちで作るスフレパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とBPは合わせてボールに入れて、泡だて器で空気を含ませておく。（またはふるいにかける）
   卵と牛乳は常温に戻しておく。

2. 2

   蓋が無水鍋のようにピタっと閉まるソテーパンと直径１０ｃｍ程度のパンケーキ型２つを用意します。
   私はジオのソテーパン２５ｃｍを使っています。

3. 3

   ソテーパンの底にクッキングシート＊を敷きます。
   パンケーキ型の内側にもクッキングシート＊をカットして入れます。蓋をして極弱火にかけて予熱を始めます。

4. 4

   ボールに卵白と砂糖を入れて、ハンドーミキサーで高速で５分その後低速で３分泡立ててしっかりメレンゲを作ります。

5. 5

   別のボールに卵黄・牛乳・バニラエッセンス・溶かしバター・塩を入れてハンドミキサーの低速で混ぜ合わせます。

6. 6

   ５．のボールに１．の薄力粉とBPを加え、ヘラでさっと混ぜたら、メレンゲを加え混ぜます。
   均一になるようにハンドミキサーの低速でさっと混ぜたら生地の完成です。

7. 7

   予熱したソテーパンの型に生地を流しこみます。
   ソテーパンの温度が下がらないように手早く、少し高めの位置から流し入れます。

8. 8

   蓋をして極弱火で２０分程度焼きます。

9. 9

   蓋をあけて、竹串を刺して火が通っていることを確認。液体が付いてこなければOKです。

10. 10

    型をから抜きキッチンペーパーをはがし、焼色が付いている面を上にして２枚重ねてお皿に盛り付ける。バターをのせて出来上がり。

11. 11

    ＊クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。また、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ず確認してください。