うちのご飯　うちのお寿司　手こね寿司　2020 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は、★の分量で炊く。

2. 2

   ●と○は別々の鍋に入れ火にかけアルコールを飛ばし砂糖を溶かして、冷ましておく。

3. 3

   大葉は半分に切ってから細切りにする。海苔も大葉の大きさに合わせて細切りにする。

4. 4

   鰹を薄切りにする。冷凍の鰹を使う場合、半解凍状態の方が、切りやすい。

5. 5

   ④の鰹を、冷ました●に20〜30分漬けておく。

6. 6

   米が炊けたら、○の寿司酢と⑤の漬け汁を漉して加え、切るように混ぜる。

7. 7

   ご飯に味がしみ込んだら、桶に移し、うちわであおいで、ご飯をつぶさないよう切るように混ぜながら冷ます。

8. 8

   ⑦の寿司飯が冷めたら、⑤のかつおの切り身を加え、切るように混ぜたら、好みで、海苔、大葉、紅しょうが、胡麻をちらす。