うちの常備菜 うちのピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮をむいて拍子切りにする。アスパラは水洗いし、根元を切り落とす。ピーラーで残った根元付近の皮を剥く。4〜5cmくらいの長さに切る。

2. 2

   人参とアスパラガスを蒸す。人参を水を入れた蒸し器に入れ火にかけ沸騰したら5分、アスパラガスも加え3分蒸す。

3. 3

   ピクルス液を作る。白ワインビネガーと鷹の爪以外の材料を火にかけ、沸騰したら白ワインビネガーを加える。

4. 4

   再び沸騰したら弱火3分。火を止めてから鷹の爪を入れる。
   5分おいて鷹の爪を取り出す。

5. 5

   ズッキーニは上下を切り落とし、拍子切りにする。パプリカはヘタを取り、1cmくらいに切る。

6. 6

   瓶に、人参、アスパラガス、ズッキーニ、パプリカを色よく詰め、ピクルス液を注ぐ。

7. 7

   冷めたら蓋をし、冷蔵庫で保管。1日経ってから食べ始める。