子羊のほほ肉 赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほほ肉に塩・コショウを振ります。

2. 2

   にんじん、たまねぎを２ｃｍほどに刻み、ほほ肉を入れ、赤ワインを入れます。ラップをし、冷蔵庫で一晩寝かします。

3. 3

   「ほほ肉」「やさい」「赤ワイン」をより分け、炒めます。ほほ肉は強火で表面を、野菜はしんなりする程度まで炒めます。
   ※バター使用

4. 4

   焼いたほほ肉と、つけこんだ赤ワインを鍋に入れます。

5. 5

   「タイム」を入れます。

6. 6

   煮込みます。ひと煮立ちさせた後は、ごく弱火でぐつぐつと。圧力鍋が無いので、2時間～3時間ほど煮込みました。

7. 7

   ここで、マッシュルームを投入。後半で入れることで、すこし食感を残せました。

8. 8

   完成。ちょっと盛り付けが良くないですが、フォークでも「ほろり」と切れる位やわらかく、赤ワイによく合います。