大根と手羽元の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1.5cm程度の間隔に切り、皮をむき、面取りして真ん中にぐらいに横から1cm程度に切り込みをいれます(火通りをよくします)

2. 2

   切った大根が浸かるぐらいの分量外の水を鍋に用意して、大根と米を一緒に10分中火〜弱火で煮ます。(ふきこぼれない火加減でしてください)

3. 3

   手順2とは別の鍋に水を入れ、沸騰したら手羽元と酒、生姜チューブを入れ、沸騰させ、アクが浮いてきたらアクをとり、中火から弱火にします。

4. 4

   手順3を5分にて●を入れさらに中火から弱火で5分煮ます。(フツフツするぐらいの火加減です)

5. 5

   手順4に手順2の大根(米は落としてください)をうつし、15分中火から弱火で煮たら完成です。大根が煮汁に浸からなければ、途中で裏返してたり、手羽元と位置を変えながら煮込んで下さい。