トルテッリーニ・イン・ブロード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トルテッリーニはまとめて作って冷凍保存。
   ２～３ヶ月ぐらいで使い切ります

2. 2

   生地の材料すべてボウルに入れて、捏ねる
   ひとつにまとまってきたら、麺台で、さらに5分程度捏ねる
   ラップに包んで、冷蔵庫で2～3時間寝かせる

3. 3

   フィリングの材料すべてをフードプロセッサーに入れてペースト状にする

4. 4

   生地を薄く広げて(厚紙程度の厚さ)、２～３cm 角の正方形に切る

5. 5

   フィリングを中央にのせて、三角に折る

6. 6

   底辺を折り返して、両端をあわせて、指輪の形に成形する
   ※パッドに並べて冷凍保存。凍ったら、ジップロックなどに入れる

7. 7

   トルテッリーニ・イン・ブロードを作る
   鍋にスープストックと水を入れて火にかける

8. 8

   温かくなったら味を見て、必要なら塩こしょうを足す（スープストックに塩味があるので調整）

9. 9

   沸騰したら、トルテッリーニを入れて、１０分程度加熱する