材料（作りやすい量人分）
- 豚バラ肉 ブロック
- ６００ｇ
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- １かけ
- ネギの青いところ
- １本分
- （調味料）
- 醤油
- ２５ｇ
- ナンプラー
- １５ｇ
- 酒
- ５０ｍｌ
- 砂糖
- ３５ｇ
作り方
-
- 1
- 豚の下茹でをする
鍋に、豚バラ肉を入れて、豚肉がしっかりと被るまで水を加える
半分に切ったにんにく、しょうが、ネギの青い部分を加えて、弱火で３時間ぐらい煮込む
-
- 2
- 冷まして、上に浮いた脂を取り除き、豚肉は取り出して、食べやすい大きさに切る
-
- 3
- 別の鍋に、２の豚肉、酒、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを加えて、ひと煮立ちしたら、豚肉が被るまで煮汁（６００ｍｌぐらいでした）を加えて、さらに１時間程度煮込む
きっかけ
ベトナム料理が食べたかったので、以前ベトナムで習った角煮を思い出しながら作りました。
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