茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は半分に切り、３～４ｃｍぐらいの幅に切り、水につけて灰汁を抜く

2. 2

   小鍋に、牡蠣しょう油、みりん、酒、ダシの素、水を加えて煮立ったら、火を止める

3. 3

   中温の揚げ油で、で茄子を揚げ、軽く油を切って、熱いまま、２のだし汁に入れる

4. 4

   １時間以上、漬け込む

5. 5

   食べる前に、上から、青ネギをかける