チョコレートナッツとバナナのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※スポンジケーキは、１８ｃｍ型のケーキを厚さ１ｃｍ程度に切って、土台として使用しています。
   作っても良いですし、市販のでも。

2. 2

   平らなお盆などにサランラップをぴったりと貼り付け、セルクルを置く

3. 3

   ナッツとチョコのムースを作る。
   ナッツをフライパンで軽くローストした後、フードプロセッサーで粉砕する。
   チョコレートは小さく刻む。
   ゼラチンは水を加えてふやかしておく

4. 4

   牛乳と砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰しないように加熱して、ゼラチンを加えて、よく溶かす

5. 5

   冷めたら、砕いたナッツと刻んだチョコレートを加えて混ぜる

6. 6

   ８分立てにした生クリームを混ぜる

7. 7

   とろみがついてきたら、２に流して、冷蔵庫へ入れる

8. 8

   バナナのムースを作る。
   フードプロセッサーでバナナをピュレ状にする。
   ゼラチンに水を加えてふやかす

9. 9

   牛乳８０ｇぐらいと砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰しないように加熱して、ゼラチンを加えて、よく溶かす。
   濾して、バナナと混ぜ合わせ、全体を３００ｍｌにする

10. 10

    冷めたら、８分立てにした生クリームを混ぜる
    　　
    ※９で味を見て、甘さが足りなければ砂糖を足します。
    バナナによって甘味が違うため。

11. 11

    ２が固まったら、とろみのついたバナナのムースを流す

12. 12

    上にスポンジを乗せて、冷凍庫で冷やす

13. 13

    固まったらひっくり返して、セルクルから出す。
    お好みで、生クリームやココアを飾る