チョコレートナッツとバナナのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※スポンジケーキは、１８ｃｍ型のケーキを厚さ１ｃｍ程度に切って、土台として使用しています。
   作っても良いですし、市販のでも。
2. 2 平らなお盆などにサランラップをぴったりと貼り付け、セルクルを置く
3. 3 ナッツとチョコのムースを作る。
   ナッツをフライパンで軽くローストした後、フードプロセッサーで粉砕する。
   チョコレートは小さく刻む。
   ゼラチンは水を加えてふやかしておく
4. 4 牛乳と砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰しないように加熱して、ゼラチンを加えて、よく溶かす
5. 5 冷めたら、砕いたナッツと刻んだチョコレートを加えて混ぜる
6. 6 ８分立てにした生クリームを混ぜる
7. 7 とろみがついてきたら、２に流して、冷蔵庫へ入れる
8. 8 バナナのムースを作る。
   フードプロセッサーでバナナをピュレ状にする。
   ゼラチンに水を加えてふやかす
9. 9 牛乳８０ｇぐらいと砂糖を鍋に入れ、火にかけて沸騰しないように加熱して、ゼラチンを加えて、よく溶かす。
   濾して、バナナと混ぜ合わせ、全体を３００ｍｌにする
10. 10 冷めたら、８分立てにした生クリームを混ぜる
    　　
    ※９で味を見て、甘さが足りなければ砂糖を足します。
    バナナによって甘味が違うため。
11. 11 ２が固まったら、とろみのついたバナナのムースを流す
12. 12 上にスポンジを乗せて、冷凍庫で冷やす
13. 13 固まったらひっくり返して、セルクルから出す。
    お好みで、生クリームやココアを飾る