いろいろ使いまわせる、カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを半分に割って、中をしごきながら、鞘ごと入れる。沸騰直前まで加熱して火を止め、しばらく（粗熱がとれるぐらい）置く

2. 2

   ボールに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、小麦粉を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる

3. 3

   １を濾しながら、２に加える
   （少しずつ、混ぜて、なじませながら）

4. 4

   新しい鍋に３を入れて、中火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみが出てくるまで加熱する

5. 5

   ふつふつと泡立ってきたら、さらに３０秒～１分加熱して、火を止めて、氷水を張ったボールに鍋ごと入れて粗熱を取る