海外で中華！水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を作る。
   ボールに粉と塩を混ぜ合わせて入れ、中央をくぼませる。
   お湯を注ぎ、箸でぐるぐるかき混ぜる
   
   お湯は６０～７０℃ぐらい

2. 2

   やけどしない熱さになったら、手で捏ねて、耳たぶより少し固めの硬さに調整する
   
   ※必要に応じて、粉やぬるま湯を足しながら・・・

3. 3

   冷蔵庫で１時間程度休ませる

4. 4

   具を作る。ボールに肉を入れて、上にみじん切りにした長ネギを乗せる

5. 5

   サラダ油を加熱して、４にかける。
   
   ※ジュッと良い音がします

6. 6

   塩を加えて、良く混ぜる

7. 7

   ３の皮を棒状にして、均等に切る。
   
   ※棒の太さは、直径２ｃｍぐらい。
   １～１．５ｃｍ幅に、包丁で切ります

8. 8

   １つずつを球状に丸めて、上から掌でつぶして、餃子の皮らしく円形に広げる

9. 9

   ６を８で包む。
   
   ※　包み方は、好みで。
   市販の餃子の皮と違って、くっつきやすいので手水は使わないでも大丈夫

10. 10

    沸騰したお湯に入れる。
    再沸騰したら、コップ半分ぐらいの水を注いで、火が通るまでゆでる