黒糖きな粉アイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、黒糖、上白糖、きな粉を鍋に入れて軽く混ぜ、弱めの中火にかける。

2. 2

   ゆっくり混ぜながら、沸騰直前(湯気が出るくらい)まで温め、火を止める。

3. 3

   ボウルに卵黄をほぐし、混ぜながら２を少しずつ加える。

4. 4

   ざるで濾しながら鍋に戻し、再び弱めの中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで(3～4分くらい)加熱する。

5. 5

   ４を鍋ごと氷水につけ、混ぜながら冷ます。

6. 6

   生クリームを６～7分立てにし、５に加えて混ぜる。

7. 7

   バットなどの底の広い容器にうつし、ラップまたは蓋をして冷凍庫へ。

8. 8

   40分～1 時間ほどで半分くらい固まってくるので、その段階で一度取り出し、混ぜる。

9. 9

   もう一度冷凍庫に入れて完全に凍らせ、完成！