【絶品】失敗なし！とろとろ茄子の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のへたを可食部ギリギリで切り、10分ほど水につけておく。
   縦半分に切り、火が通りにくい皮の面に斜めに切り込みを入れる。
   （出来上がりがとろとろになります）

2. 2

   茄子を1分ほどレンチンし、キッチンペーパーで水気を切っておく。
   （焼く時に油と水がはねるのを防ぎます）

3. 3

   フライパンにサラダ油を注ぐ。
   火をつけずに茄子の断面を下にして入れる。

4. 4

   少し油を吸わせたら、ひっくり返して皮を下にし、中火で焼いていく。
   （あらかじめ両面にサラダ油を吸わせておくことでヘルシーな煮浸しになります）

5. 5

   油がなくなったらひっくり返す。
   （むやみに箸でつついたり
   触ったりしないでください）

6. 6

   酒、みりん、砂糖、麺つゆを入れ一煮立ちしたら、ひっくり返して30秒ほど焼く。

7. 7

   冷蔵庫で冷やして完成。
   （冷えてる間に味が染みます）

8. 8

   ★アレンジ
   麺つゆを追加したり、生姜やねぎ、大葉、みょうがなどの薬味を添えるとおいしいです。