チェリーとチョコレートのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリーム(ガナッシュ用)を沸騰寸前まで温め、砂糖(ガナッシュ用)と板チョコ(ガナッシュ用)を割って入れて混ぜてよく溶かしたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく

2. 2

   チェリーの半量をチェリージャムと混ぜておく(これはトッピング用で、残りはケーキの間に入れます)

3. 3

   生クリーム(泡立て用)に粉砂糖を加えて泡立てておく

4. 4

   チョコスポンジを3枚にスライスして、切り口の上面に1を塗って、2で使わなかった分のチェリーを半量ずつ散らして、チョコスポンジを元通り重ね合わせる

5. 5

   全体を泡立てた生クリームでカバーする(1/4ほど泡立てた生クリームを残しておく)

6. 6

   板チョコ(デコレーション用)をチーズおろしや千切り器を使って削る

7. 7

   5のケーキの側面に6の削った板チョコをかける

8. 8

   5で残しておいた生クリームを絞り出し袋に入れてケーキの上面のふちに絞り出し土手を作ったら、その中に2のチェリージャムを混ぜたチェリーを乗せる