ママレードでオレンジブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを室温に戻して柔らかくしておく

2. 2

   ぬるま湯にドライイーストを溶かしておく

3. 3

   ボールに、バター、塩、溶き卵、ママレード、2のイースト液、牛乳、強力粉を入れて、パン捏ね用のアタッチメントをつけたハンドミキサーで15分捏ねる

4. 4

   パン生地を綺麗なボールに入れ替えて、ラップをして倍の大きさになるまで発酵させる

5. 5

   打ち粉を打った台に生地を取り出し、3等分する

6. 6

   それぞれの生地を20cmほどに伸ばし、三つ編みにする

7. 7

   編み始めと編み終わりを指で押してよくくっ付けて、オーブンペーパーを敷いた天板にそのまま置くか、ローフ型に入れる

8. 8

   ラップをふわりと被せて、一回り大きくなるまで発酵させる(写真は、少し発酵が進み過ぎました。。。)

9. 9

   卵黄を水で薄めて、刷毛で生地の上にそっと塗る

10. 10

    180度のオーブンで20分焼く

11. 11

    冷めてから切ると、中はこんな感じ

12. 12

    翌日は、スライスして、トーストしてママレードを塗って食べても美味しい