低温発酵で簡単美味しいハーブのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、ドライイースト、塩、水をボールに入れて、大きめのスプーンでよく混ぜたら、粉に水分を吸収させるため、5分置く

2. 2

   オリーブオイルを加えて、スプーンでよく混ぜたら、ラップをして10分休ませる

3. 3

   分量外の水かオリーブオイルをつけた手で、生地を3分こねて、ラップをして10分休ませる(サイドからすくい上げ、生地を引っ張って折りたたむ要領で、ボールを回しながら、捏ねるといい)

4. 4

   3分捏ねて、10分休ませる作業を合計3回したら、生地を丸めて、綺麗なボールに入れて、ラップをする(とても柔らかい生地です)

5. 5

   冷蔵庫に入れて、1晩発酵させる(このまま冷蔵庫で3日は保存可能)

6. 6

   オーブンペーパーを敷いたトレーに、オリーブオイル(成形時に使う分)を刷毛で塗る

7. 7

   冷蔵庫から出した生地を、オリーブオイルを塗ったトレーに出す

8. 8

   残っているオリーブオイル(成形時に使う分)を指につけ、指先で押すようにして、生地を中心から端に向かって広げていく

9. 9

   無理に引っ張ったり強く押さないで、広げた生地が縮まってくるようになったら、ラップをして、暖かい部屋で5分休ませる

10. 10

    もう一度指先にオリーブオイル(成形時に使う分)をつけて、生地を指先で押して広げていき、ラップをして5分休ませる

11. 11

    残っているオリーブオイル(成形時に使う分)に乾燥タイム、乾燥バジル、乾燥オレガノを混ぜる

12. 12

    3回目に生地を広げる時は、乾燥ハーブの入った11のオリーブオイルをパン生地にスプーンで少しずつ垂らしてから、指先で生地を押して広げる

13. 13

    ラップをして、暖かい部屋で、生地が一回り大きくなるまで発酵させる

14. 14

    220度のオーブンで、12分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)