本格的アメリケーヌソースグラタン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳とローリエを入れ５分ほど煮て香りをうつし濾す。

2. 2

   フライパンにバターを弱火にかけ溶けたら小麦粉を加え、木べらで混ぜながらじっくりと焦がさないように炒める。

3. 3

   ①の牛乳を3～4回に分けて加え混ぜるが、最初の１回が一番ダマになりやすいので 少なめにし、勢いよくかき混ぜる。

4. 4

   全ての牛乳を混ぜ滑らかな状態になったら、蓋をして弱火で２０分、たまにかき混ぜながらソースの粉気をぬいていく。

5. 5

   火からおろし、一度こす。

6. 6

   マカロニを表示時間より１分短めにゆでておく。（熱いうちにバター（（分量外）をかけておく。）

7. 7

   鍋にバターを入れて弱火にかけてみじん切りにした玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを炒める。

8. 8

   玉ねぎが透明になったら、えびを加え炒め軽く火が通ったら白ワインを加えとばす。

9. 9

   ホワイトソース、アメリケーヌソース100ｃｃ、生クリームを加え混ぜる。

10. 10

    塩、こしょうで味をととのえる。

11. 11

    ⑪⑥のマカロニを加えて混ぜる。

12. 12

    グラタン皿に⑪を入れ、アメリケーヌ少々をかけ、パルメザンチーズ、ピザチーズを上にかけ２２０度のオーブンで１０分焼く。