本格的アメリケーヌソースグラタン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳とローリエを入れ５分ほど煮て香りをうつし濾す。

   

2. 2 フライパンにバターを弱火にかけ溶けたら小麦粉を加え、木べらで混ぜながらじっくりと焦がさないように炒める。

   

3. 3 ①の牛乳を3～4回に分けて加え混ぜるが、最初の１回が一番ダマになりやすいので 少なめにし、勢いよくかき混ぜる。

   

4. 4 全ての牛乳を混ぜ滑らかな状態になったら、蓋をして弱火で２０分、たまにかき混ぜながらソースの粉気をぬいていく。

   

5. 5 火からおろし、一度こす。

   

6. 6 マカロニを表示時間より１分短めにゆでておく。（熱いうちにバター（（分量外）をかけておく。）

   

7. 7 鍋にバターを入れて弱火にかけてみじん切りにした玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを炒める。

   

8. 8 玉ねぎが透明になったら、えびを加え炒め軽く火が通ったら白ワインを加えとばす。

   

9. 9 ホワイトソース、アメリケーヌソース100ｃｃ、生クリームを加え混ぜる。
10. 10 塩、こしょうで味をととのえる。
11. 11 ⑪⑥のマカロニを加えて混ぜる。

    

12. 12 グラタン皿に⑪を入れ、アメリケーヌ少々をかけ、パルメザンチーズ、ピザチーズを上にかけ２２０度のオーブンで１０分焼く。