【覚書】我が家の㊙だし醤油タレレシピ・作り方

Name: 【覚書】我が家の㊙だし醤油タレ
Yield: 約1ℓ強
Ingredients: 濃口醤油（甘露） ９００ｃｃ; 花鰹節（大きい薄切りカット） 30g; 干し椎茸 中３～４枚; 本みりん １００ｃｃ; 酒（塩なし） １００ｃｃ; ザラメ（必須） ２５０g

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snowoods**

【覚書】
これさえあれば薄めて麺つゆ、その他いろいろな、お料理の下味、隠し味にと
我が家の必需品

材料（約1ℓ強人分）

濃口醤油（甘露）: ９００ｃｃ

花鰹節（大きい薄切りカット）: 30g

干し椎茸: 中３～４枚

本みりん: １００ｃｃ

酒（塩なし）: １００ｃｃ

ザラメ（必須）: ２５０g

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作り方

1

干しシイタケを水で戻し柔らかくなったらしっかり水分をとる。（重要）
2

１の干しシイタケと他の材料を鍋に入れ込み火にかける
3

沸騰したら鰹節をとる

↑捨ててもいいし
ふりかけを作るなりご自由にどんぞ。
4

ザラメが溶けたら火を止めてそのままさましておわり
5

別の容器に移し替える時は干しシイタケはとり上げて、佃煮にでも。。。
6

保存は冷蔵庫で半年は持つと思います

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

※濃口醤油のしょっぱい系は完全に不向きでできるだけ甘口を選ぶ。 ※私は鰹節は網ですくいますが、面倒な場合はお茶の袋などに入れて煮ても良い ※沢山作れる場合は分量をすべて倍にする

きっかけ

義母からの伝授

公開日：2011/03/11

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snowoods** 閲覧、お試し+レポート下さりありがとうございます(◍•ᴗ•◍) スローな活動ですが皆様からのお届けには感謝の気持ちを込め迅速に掲載対応に心がけております✺ レシピは簡単で不味くないものをモットーにしてますが、所詮素人主婦のひとり。中には面倒で不味いのもあると思います。ご了承下さいませ( . ര ʖ̯ ര . ) ※手こねパン教室には２年通い済みです。