茄子のふんわりフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにイーストを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて溶いておく。
   続いて砂糖と塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、粉の半量を加え ぐるぐる混ぜる。

2. 2

   大体まんべんなく混ざったら、粉の残りの半量を加え、ゴムベラなどで切るようにして粉を入れ込んでいく。

3. 3

   乾かない様にボウルにラップなどして、1時間程 一次発酵。

4. 4

   一次発酵が完了したら、生地をボウルの底からすくう様に混ぜてガス抜きし、もう一度ラップして、30分ベンチタイム。

5. 5

   天板にオーブンシートを敷いて、生地を流しいれる。
   柔らかくくっつきやすい生地なので、ゆっくりと、重さを利用する感じで。

6. 6

   スプーンの背でオリーブオイルを塗りながら生地を優しく押し広げ、
   冷ましておいた茄子を並べて、ローズマリーと岩塩を、パラパラ全体に振りかける。

7. 7

   今度はラップせずに、40分ほど二次発酵。
   オリーブオイルを塗ったのでラップは必要ないです。

8. 8

   発酵が完了したら、200度に予熱したオーブンで約25分焼く。
   オーブンのクセがあると思うので、様子を見ながら時間など調整してください^ ^