茄子のふんわりフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにイーストを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて溶いておく。
   続いて砂糖と塩、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、粉の半量を加え ぐるぐる混ぜる。
2. 2 大体まんべんなく混ざったら、粉の残りの半量を加え、ゴムベラなどで切るようにして粉を入れ込んでいく。
3. 3 乾かない様にボウルにラップなどして、1時間程 一次発酵。
4. 4 一次発酵が完了したら、生地をボウルの底からすくう様に混ぜてガス抜きし、もう一度ラップして、30分ベンチタイム。
5. 5 天板にオーブンシートを敷いて、生地を流しいれる。
   柔らかくくっつきやすい生地なので、ゆっくりと、重さを利用する感じで。
6. 6 スプーンの背でオリーブオイルを塗りながら生地を優しく押し広げ、
   冷ましておいた茄子を並べて、ローズマリーと岩塩を、パラパラ全体に振りかける。
7. 7 今度はラップせずに、40分ほど二次発酵。
   オリーブオイルを塗ったのでラップは必要ないです。
8. 8 発酵が完了したら、200度に予熱したオーブンで約25分焼く。
   オーブンのクセがあると思うので、様子を見ながら時間など調整してください^ ^