天然酵母でもちもち肉まん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【酵母を溶かす】
   ぬるま湯（35度）に、白神こだま酵母をまんべんなくふり入れ、そのまま静かに2～3分置く。その後、よく混ぜてサラサラの状態にする。

2. 2

   【ニーディング：２０分間】
   肉まんの具以外の全ての材料と、溶かした白神こだま酵母をポットに入れ、フタをしてニーディングする。

3. 3

   【一次発酵】
   35℃で40～50分間発酵させる。
   生地が1.5倍くらい膨らむのが目安

4. 4

   【分割】
   ４５ｇ/個に分割
   表面を張らせるように丸める。15分間ベンチタイム

5. 5

   【成型・仕上げ発酵】
   生地を伸ばし、具を入れて包む。
   （具材は、大匙２杯程度）
   30~35度で50分発酵（1.5倍の大きさが目安）

6. 6

   蒸し器で15分蒸したら完成！

7. 7

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