柚子の皮ペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の実１０個５３６ｇをひたひたの水に１０～１５時間ひたす

2. 2

   笊に乗せ水を通す

3. 3

   外皮をむく

4. 4

   950mlのポット湯を圧力鍋に濯ぎ柚子の外皮を載せ５分中火を通す

5. 5

   ５～６時間圧力蓋を載せ保温

6. 6

   再び中火を通し、蓋を開け、笊に乗せ湯を通す

7. 7

   火を通した柚子の皮を圧力鍋に載せ、水（水道水）８００ｍｌを濯ぐ

8. 8

   中火を１５分通す

9. 9

   柚子と水に蓋を載せたまま、１時間圧力を保つ

10. 10

    笊で(水道水）湯を通す

11. 11

    笊で湯を通した柚子皮５３６ｇの計測を済ませる

12. 12

    ミネラル水２００～２５０ｍｌと圧力鍋に乗せる

13. 13

    柚子皮５３６ｇとミネラル水２００ｍｌに５分弱火を通した後、柚子の実３８ｇを圧力鍋に入れ１５分弱火を通す

14. 14

    ２時間圧力を保つ

15. 15

    果汁を笊に柚子皮と実を載せ通す

16. 16

    ミキサーに圧力鍋に果汁と柚子皮と実を入れブレンドボタンを押す

17. 17

    ０、５分攪拌後、洗った圧力鍋にブレンド柚子を載せ花梨シロップ50/60ｍｌを濯ぐ

18. 18

    弱火を５分通す

19. 19

    花梨シロップ10/60ｍｌを濯ぎ０、５分温め蓋を乗せ圧力を１０分通す

20. 20

    蜂蜜大匙２を乗せ味を整える

21. 21

    弱火を１、５分通す

22. 22

    容器に柚子ペーストを入れる