葉付き金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑を容器に入れひたひたの水に一晩さらす

2. 2

   枝とへたを抜き鍋に２５０g金柑と水を６００ｍｌ濯ぎ１５分中火を通す

3. 3

   笊に湯を通す
   湯通し作業を２～３回繰り返す（ひたひたのお湯で５～１０分金柑に中火を通す）

4. 4

   圧力鍋に金柑と沖縄砂糖８０g～９０gと水２５０ｍを乗せ弱火を２～５分通す

5. 5

   冷めてからシロップを容器に分け、果肉中央に筋を入れ種を取り出しやすく整える

6. 6

   種をぬきながらシロップを濯ぎ弱火を５分通す

7. 7

   汁を含んだ金柑を御皿に乗せる

8. 8

   フライパンを変えて金柑を乗せさらにつぶしながら種を抜く

9. 9

   お好みでメープルシロッ大匙２を濯ぎ味を整える

10. 10

    種の抜けた状態を確かめてから御皿に金柑の甘露煮を乗せる

11. 11

    食べやすく容器に乗せ保存（冷蔵庫）２週間可能