すじコン　醤油味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは洗い、浸るくらいの水をいれ、活力なべ高圧で１分（下茹で）
   圧が下がったら茹で汁をボウルに移し、鍋を洗う。茹で汁は表面の灰汁や脂をすくう。
   灰汁シートやペーパータオルが便利。

2. 2

   圧力鍋が無い場合は、歯ごたえが残る程度に鍋で茹でる。

3. 3

   茹でた牛すじはさっと洗い、好みのサイズに切る。すじねぎ焼きに入れる場合は小さめに。

4. 4

   こんにゃくは8～10mmほどの角切りか（すじねぎ焼き用）、厚みのある短冊（そのまま食べるとき）など好みの大きさに切り、下茹でし、ざるにあげておく。

5. 5

   ３と４を鍋に入れ、きれいにした茹で汁と☆の調味料をいれ、ひたひたに水を加える。濃い味仕上げの時は水なしで。
   ショウガは薄切り、にんにくはつぶして加える。（両方でも、無くてもOK）

6. 6

   大きさによって違うが20～30分程度灰汁を取りながら弱めの中火で煮る。
   途中味を見て好みのしみ込みの一歩手前で止め、冷ますと味が入る。

7. 7

   器に盛り、ねぎと七味を振りかけて、できあがり。

8. 8

   こちら、すじこんをたっぷりつかった。すじねぎ焼きです。