材料（１人分）
- パスタ
- 108ｇ
- レタス
- 36ｇ
- セロリ
- 46，5ｇ
- 蕨
- 15ｇ
- 糠
- 大匙２
- 御湯(パスタ）
- ９１５ｍｌ
- 蕨御湯
- ３７０ｍｌ
- 醤油
- 大匙３～３、５
- 塩
- 少々
- スチーム水
- ２９８ｍｌ
- ホタルイカ
- 5ハイ
- パルメザンチーズ
- 大匙１、５
- 大蒜ペースト
- 小匙０、８
作り方
-
- 1
- 蕨15ｇを糠大匙２と混ぜ蕨湯３７０ｍｌを灌ぐ
-
- 2
- 30分保存
-
- 3
- 糠ごと3分強火を通す
-
- 4
- 笊に乗せお湯を通す
-
- 5
- パスタの御湯に塩少々乗せ０、５分火を通す
-
- 6
- パスタ108ｇを乗せる
-
- 7
- 5分中火を通す
-
- 8
- 蓋を乗せ3分保温
-
- 9
- 笊にパスタを乗せ湯を通す
-
- 10
- スチーム水を鍋に灌ぐ
-
- 11
- セロリを笊に乗せ水を通す
-
- 12
- セロリを幅１、５ｃｍに整える
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- 13
- セロリをスチーム器に
乗せ2分中火を通す
-
- 14
- ホタルイカとレタスを笊に乗せ水を通す
-
- 15
- パスタを御皿に乗せる
-
- 16
- レタスとホタルイカとセロリと蕨をパスタに混ぜる
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- 17
- 大蒜ペースト小匙０、８と
醤油大匙３～３、５をパスタに乗せ味を整える
-
- 18
-
- パルメザンチーズ大匙１、５を乗せる
おいしくなるコツ
胡麻油を小匙１、５灌ぐ
きっかけ
ホタルイカ新パスタ
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