材料（１人分）
- あく抜き蕨
- ５８、６ｇ～６５ｇ／３００ｇ
- 重曹
- ５ｇ
- ９８度熱湯
- ６００ml
- 真水
- ３００ml～５００ml
- 鮮度の１滴特選しょうゆ
- 小匙１
- 鰹節
- 大匙０、５
作り方
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- 1
- 蕨を笊に載せ水を通す
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- 2
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- 容器に蕨と重曹を載せ
混ぜる
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- 3
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- ９８度熱湯を容器に濯ぎあく抜き３、５時間
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- 4
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- 黒緑なお湯は取り替える
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- 5
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- 重曹３、５時間あく抜き完成
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- 6
- 笊で色付き水を替える
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- 7
- 真水に浸す３０分
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- 8
- 笊で水を通す
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- 9
- ２０、６cmに揃える
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- 10
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- 鰹節大匙１準備
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- 11
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- 鮮度の一滴特選しょうゆ小匙１、５で味を整える
おいしくなるコツ
饂飩つゆに卵（月見）と載せる
きっかけ
採れたて蕨
レシピ発想豊富です