塩麹ワンタン汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   容器に葱１３、６ｇ入れ、豚挽肉126ｇと生姜汁５ml混ぜ塩胡椒で味を整える

2. 2

   ワンタン皮にくるんでお皿に載せる

3. 3

   スチーム器に水入れ里芋108ｇ根を抜き１５分蒸す

4. 4

   ６、８cmに揃えお皿に載せる

5. 5

   米麹100ｇ塩15ｇ、ミネラル湯３００mlに御飯茶碗8分目、米を入れ炊飯器で５～６時間

6. 6

   白菜１５cm、牛蒡ささがき36ｇ、しめじ３８ｇほぐす

7. 7

   大根イチョウ切り36ｇ用意

8. 8

   豆腐を５cmに揃え、油あげ６cm切り、輪切り葱輪切り、えのき茸１５cm用意

9. 9

   笊に野菜を載せ水を通す

10. 10

    お湯８６７mlとヤマサ浜つゆ５１mlで味を整え、野菜、油あげ、豆腐、ワンタンを入れ、１０分火を通す

11. 11

    塩麹を大匙１入れ味つけお椀に載せる

12. 12

    ポン酢小匙１、５と大蒜ペーストをお椀に載せ完成

13. 13

    大蒜ペースト
    大蒜１５０ｇ芯を抜き、塩３０ｇ、鷹の爪1本、塩胡椒3ｇ、酢８０mlをミキサーで攪拌完成