椎茸と豚肉葱饅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに水１２０ｍｌ
   薄力粉１７０ｇ、強力粉30hg、砂糖大匙１、塩小匙０．５、胡麻10gとイースト小匙０．５入れ
   45分ピザ生地を練る

2. 2

   完了後丸くボール状にしてから布巾を乗せ15分待つ

3. 3

   5～6個スケッパーで区切り、
   丸め、ベンチタイム2次発酵
   40℃10～11分で直径２０ｃｍに生地を麺棒で拡張後、具材を乗せる；４参照

4. 4

   具材；豚挽肉200g、刻んだ葱30g、塩胡椒少々、酒１５ｍｌ、１ｃｍ～２ｃｍに刻んだ椎茸
   生姜5gをよく練った肉3画像

5. 5

   包んだ肉を蒸器底に５００ｍｌ水を入れ、クッキングシートに肉饅を乗せ蓋閉じ10～15分中火で蒸す

6. 6

   醤油３０ｍｌと酢５ｍｌにお好みでごま油小匙０．５と辛子を少々混ぜたれ完成

7. 7

   たれに肉饅を漬け戴く点心品