【ポイント解説☆】野菜たっぷりミートソース レシピ・作り方

作り方

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   にんにくをみじん切りにして、分量外の大さじ2ほどのオリーブオイルで弱火で香りをひきだします。☆Point にんにくを入れてから火を付けると焦げるリスクが減ります。

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   野菜をそれぞれみじん切りにしておきます。☆Point できる限り細かくみじん切りにしておくことで、お子さんもきっと食べやすいと思います。

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   野菜を加え、塩をします。甘さを引き出すように弱火でいためます。☆Point 最初は少し中火の強火で玉ねぎの苦味や辛味を飛ばしてから弱火に落としたほうが美味しく仕上がります♫

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   野菜が透き通って来たらOKです☺

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   お肉を炒めます。☆Point しっかりと熱したフライパンにミンチを投入しますが、入れた後は触らずに香ばしい香りがするまで待ちます。これだけ食べて美味しいくらいの塩をしておきます。

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   写真のように燒き色がついてきたら、ひっくり返して、更に焼いていきます。

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   全体的に写真のような焼色がついてきたらOKのサインです☺

8. 8

   炒めておいた野菜の鍋に加えていきます。☆Point この際、お肉を焼いていたフライパンに残った油はペーパーで拭ってください。

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   写真のように、フライパンの底に美味しい旨味のおコゲがあるので、余計な油を拭った後に赤ワインを加えてこそぎ落とします。

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    赤ワインでこそぎ落としたら、ワインの角のたった酸味が落ち着くまで煮詰めます。　ワインがない場合はお水でも同様の作業をすることで美味しさを100％移すことができます！

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    トマト缶とナツメグひとつまみを加えて、煮詰めていきます。☆Point 缶に残ってしまうトマトは少量のお水を加えてすすいでいただくと、きれいにとれます☺

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    全体を混ぜ合わせたら、ローリエを加えて弱火で30分ほど煮込みます。☆Point さっと煮るとトマトの酸味が残るさっぱりとした仕上がりに。煮詰めると丸みのある味に仕上がります♫

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    写真は30分煮込んだものです。最後に塩で味を調節します。冷凍する場合は、すぐに冷やしてから保存袋に薄くのばして冷凍すると、使いやすいです。(保存期間約2週間)