材料（5〜6人人分）
- 強力粉
- 150g
- 薄力粉
- 100g
- オリーブオイル
- 10g
- 塩
- 3g
- 砂糖
- 10g
- トマトペースト
- 30g
- 水
- 150g
- ドライイースト
- 3g
作り方
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- 1
- 材料を全てHBに入れ、一次発酵まで完了させる
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- 2
- 記事を二分割して丸め直し濡れ布巾をかけベンチタイム10分。
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- 3
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- 綴じ目を上にし、丸く広げる
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- 4
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- 上下中心に織り込む
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- 5
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- さらに生地を織り込み、生地をつまんで綴じ、綴じ目を下にして天板の上に置く
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- 6
- 35度で40分二次発酵
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- 7
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- 強力粉をふりかけ、3本クープを入れる
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- 8
- 生地を焼く直前に霧吹きをする。オーブンを250度に予熱しておき、210度に温度を下げ22分ほど焼く
きっかけ
トマト風味のバケットってあまりないので、作ってみようと思いました
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