お味噌汁や鍋料理に使った昆布で☆昆布の佃煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけはお湯で戻して千切りに。戻し汁は捨てずに、水を加えて計量しておきます。

2. 2

   水の分量を書きましたが、使う鍋の大きさで変更して下さいね。ひたひたより1～2cm上くらいが目安♪うちではソースパンで作ってます。

3. 3

   出汁を取った後冷凍保存しておいた昆布は自然解凍し、繊維を断ち切る方向に3～4mmの千切りにします。

4. 4

   鍋に1.で計量した水、しょうゆ、みりんを入れ、しいたけと昆布を煮始めます。沸騰したら中火にし、水分を飛ばしていきます。

5. 5

   菜箸で昆布をかき分けて、鍋底が見えるくらいまで煮詰めたら完成です。