三十雑穀入り白玉だんご レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※雑穀は一度に炊きやすい分量です。今回は1/4量使い、残りは小分けして冷凍しておくと便利です。

2. 2

   小鍋に三十雑穀と分量の水を入れ、15分浸水させる（写真左）。
   中火にかける（写真右）。

3. 3

   沸騰したらごく弱火にし蓋をして15分煮る（写真左）。蓋をとり、水分が残っていれば火を強めて水分を飛ばす（写真右）。
   火を止め、蓋をして10〜15分蒸らしてからほぐし、冷ます。

4. 4

   ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、白玉粉の粒がなくなりなめらかになるまでこねる。

5. 5

   炊いた三十雑穀の1/4量を加え、混ぜこむ。

6. 6

   一口大に丸めて真ん中をくぼませ、沸騰したお湯でゆでる。白玉が浮いたらそのまま2分ゆでる。

7. 7

   氷水にとり、冷めたら水気を切って器に盛り、抹茶アイスクリーム、ゆであずきを添える。