牡蠣のオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにはった塩水(濃度10％/分量外)の中に牡蠣を入れて優しく洗う。ザルにあげて水気をきってから、キッチンペーパー等に包んでバット等に重ならないように並べる。

2. 2

   ペーパーを替えて牡蠣の水分がしっかりとる。

3. 3

   にんにくは半分に切って包丁の背で軽くつぶす。
   鷹の爪は半分に折って種を取り除く。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1と〇を入れて弱火で温め、牡蠣を並べて両面を焼く。

5. 5

   牡蠣に火が通ったら、牡蠣と〇をバットに移す。フライパンに残った汁を半量になるまで煮詰める。

6. 6

   清潔な保存容器に牡蠣と〇と煮汁を入れる。牡蠣にかぶるくらいまでサラダ油を注ぐ。
   粗熱がとれたら密閉して冷蔵庫内で保管する。

7. 7

   ※レシピは基本の材料を記載しましたが、今回はホールスパイスとハーブ（ブラックペッパー、クローブ、カルダモン、マスタード、フレッシュディル）を加えてます。