✻ノルウェーの平焼きパン✻レフセ/無発酵✻ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   作業する前日までにどちらかの自家製酵母の液種を作っておく。
   ハーブ酵母/レシピID:1120019825
   林檎酵母/レシピID:1120019841

2. 2

   ■ミキシング捏ね温度25~26℃■皮むきスライスしたじゃが芋を加熱し(レンジ可)スプーンやすりこぎで潰す。
   地粉と液種・塩・乾バジル(食事系のみ)を少量加えてよく混ぜる※工程③へ⇒

3. 3

   固さは白玉団子を捏ねた時と同じように耳たぶくらいの柔らかさにする。
   生地を5等分して丸める。生地が乾かないように塗れ布巾を被せておく(室温で約20分)

4. 4

   打粉をふりながら麺棒で丸く伸ばす(直径・約10㎝)
   
   フライパンを温めて油脂をひかずに生地を両面、色づくまで焼く(テフロン加工のフライパンが扱いやすいです)⇒工程⑤に画像有り

5. 5

   温でも冷でも美味ですが固くならなったら霧吹きで水を吹き、レンジで少し温めてから、お食事やデザート系・ジャムチーズ等で召し上がって下さい。