文旦ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   文旦の皮を5-7mmの幅で適当に細切りする

2. 2

   皮の重さを量っておき，皮の重さの50%の砂糖を準備する。文旦は渋みが出るので，６０％にしてもいいかもしれません。

3. 3

   ひたひたの水にいれて３日かけてあく抜きをする。水を半日に１回は替え，絞る。

4. 4

   砂糖，３の水を切った文旦の皮，ひたひたの水を入れて，圧力鍋で10分。（写真は１０分圧力鍋にかけた後）

5. 5

   鍋のピンが下がったら，蓋を取り，ハチミツ，文旦の実，レモン汁を入れて強火で煮詰める。光熱費削減のため，沸騰したら鍋帽子に入れ半日おきました。

6. 6

   出来上がり。
   大人向きの味なので，ヨーグルトにかけていただくとよいでしょう。