♦️タマリンドペーストの作り方 レシピ・作り方

作り方

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   タマリンドの塊がこちら
   
   少しずつ使用して残りは冷蔵庫で長期保存できるので、瓶詰めのペーストを購入するより断然お得です

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   ボウルに100g計る

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   100ccのお湯を沸かし、粗熱を取ってからタマリンドを浸す
   
   (熱湯では栄養素が分解されそうなのでぬるま湯で。水ではふやかすのに時間がかかります)

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   10分経過
   ふやけてドロドロになったらゴム手袋をするか、手を洗って消毒してから更に潰す

5. 5

   種から柔らかい実を外すように揉む

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   大体ほぐれたら、ザルに移して別のボウルに押し付けながら漉す

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   ザルに漉しきれなかった実がたくさん残るので、もう一度25ccの湯で洗うように揉んでザルで漉す

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   2回目の裏ごしである程度取れるので瓶詰めにする分はこれで終わり

9. 9

   ザルに残った分はもったいないので水で溶いて漉して1回分のジュースにします
   すっぱいけど身体に良さそうな味。砂糖を加えても。

10. 10

    ・水で溶き 好みで甘味を加えてジュースにする
    ・インドカレー、スパイスカレーに入れる
    ・タイの焼きそば(パッタイ)に入れる
    
    など使い方色々