皮の苦味を取るため、茹でてお湯を捨てる作業や白いワタを取る作業をしっかりやってください。 また、砂糖を染み込ませるため、2回に分けて砂糖水で煮込みます。
不知火がたくさん届き、果肉は美味しく食べても皮のゴミが多くて困っていました。先日、文旦ピールが成功したので、「文旦ピールと同じようにできないか」と考え、文旦とは違って皮が薄いので、時間を調整してやったら美味しくできました。
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皮を捨てるのはもったいない!