青パパイヤのパチャディ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青パパイヤは半分に切って種を取り、皮をむいて5mm角に切る。（グリーンピースほどの大きさ）

2. 2

   なべに水、青パパイヤ、塩、ターメリックを入れ中火にかける。
   
   10分ほど煮て青パパイヤが透き通ったら味見し、しんなりしていたら火をとめる。
   
   途中、水が足りなくなったら足してよい。

3. 3

   ココナッツファインを加えて、ふやかしながら冷ます。

4. 4

   粗熱が取れ、さわっても熱くなくなったら、ヨーグルトを加える。
   
   塩味が薄ければ塩を少し足す。

5. 5

   【仕上げの香味油】
   フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。
   温まったらブラウンマスタードシードを入れる。

6. 6

   【仕上げの香味油】
   混ぜながら10秒数えたら、ショウガを加えて炒める。

7. 7

   【仕上げの香味油】
   ショウガに火が通った香りがしてきたら、手早く、たかのつめ、カレーリーフを加え、さっと混ぜながら、すぐ③のヨーグルトにかける。